请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

德兴网

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz

1万

积分

0

好友

3307

主题

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2014-2-27 19:13:49 | 查看: 23| 回复: 0
摘要: 【豉油鸡】 做法:1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 【电饭煲三杯鸡】 1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片

正文:
【豉油鸡】

做法:1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【电饭煲三杯鸡】


1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨,只要会做了,保证你的孩子每天缠着你要吃,保证他们能回味一生!

栗子鸡

     材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖   做法: 1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。    2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤    3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

【麻油鸡】

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

【口水鸡】

麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

【电饭煲焖鸡翅】
1.鸡翅洗净,前后各划两刀;2.放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油,胡椒粉和白糖拌匀,腌1小时以上;3.电饭煲底抹一些油,铺1层切好的姜片,1层洋葱,1层香菇;4.鸡翅平铺在上面,腌鸡的调料均匀地淋在上面,按下煮饭键,20min后即可。

【孜然鸡翅】

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2.生姜去皮,切片;3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

宅女总得有两个拿手菜之【葡糖酒鸡翅】

1,主要原料鸡翅。 2,准备葡萄酒一碗。 3,将翅中的正反2面各划2刀,方便腌制入味。 4,将姜丝,料酒,生抽加入到翅中,抓均匀,腌制1小时去腥入味。 5,平底锅放入少许的食用油,爆香姜片。 6,依次排入鸡翅中,小火慢煎,一面煎金黄后翻面继续煎制。 7,之后加入一碗葡萄酒。 8,盖上盖子,转中火焖煮5分钟。 9,待汤汁快收干时,加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁,烧至汤汁浓稠即可关火。
【贵妃鸡翅】

1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。

【香焦鸡腿】


材料 鸡腿 葱 蒜 老抽 料酒 花椒粉 盐 洋葱 姜 生抽 蚝油 白胡椒粉 糖 作法 1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔) 2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。 3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。 4.拌匀。 5.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。 6.放入蒸锅中。 7.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
【醉鸡腿】

1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;2、将煮熟的鸡腿捞出备用;3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;5取出鸡腿切块即可

[香酥排骨]
[/url][/url]
用料:
1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。
4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。
做法:
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
[莓酱排骨]
[/url][/url]
用料:
1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。
做法:
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
3、糖醋排骨
[/url][/l]

用料:
1、猪排骨一斤,斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。5、葱四棵,切段。6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。
7、泡辣椒六个,切段。8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。9、盐适量。
做法:
1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
4、豉香排骨
[/url][/

用料:
1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。
4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。
做法:
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
5、五香粉蒸排骨
[/url][/url]
用料:
1、猪排骨一斤,斩段。2、大米二两。3、葱四棵,切碎。
4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。
7、老姜极小块,切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。
做法:
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
6、海带排骨汤
[/url][/url]
用料:
1、猪排骨两斤,斩段。2、鲜海带一斤,切长方块。
3、老姜一块,用刀拍破。4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。6、盐适量。
做法:
1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
7、莲藕排骨汤
[/url][/url]

用料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。
做法:
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
8、冬瓜排骨汤
[/url][/url]

用料:
1、猪排骨一斤,斩块。2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。3、葱半两,挽结。
4、老姜一块,用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。
做法:
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
9、孜然排骨
[/url]
[/url]

用料:
1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。
做法:
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
10、红烧排骨
[/url][/url]
材料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4..放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
冬瓜排骨汤


  材料:猪小排(400g),冬瓜(400g),生姜(1大块),香菜(1小把),香葱(1小把),盐,鸡精,生抽   做法:   1、冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。   2、小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。   3、将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)   4、重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。   5、然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。   6、最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。

  海米冬瓜汤   材料:冬瓜,海米,水淀粉,葱花,姜末   做法:   1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右,沥水备用;海米温水泡软。   2.炒锅热油,入冬瓜片,至皮色稍显嫩绿色时捞出。   3.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可。

  干贝冬瓜汤   材料:用料干贝75克,冬瓜250克,猪骨150克,姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量   做法:   1、猪骨斩断洗净,飞水取出,撇去浮沫,再入滚水中煲40分钟,拣出猪骨,汤离火成猪骨高汤。   2、干贝洗净,放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。   3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟,下精盐、料酒调味,撒少许胡椒粉即可。

  红烧冬瓜  材料:冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗  做法: 1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块;    2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用;    3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香;    4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可。

  冬瓜汤   主料:冬瓜500克,瘦猪肉50克   调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油25克,大葱5克   做法:   1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。   2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。

  冬瓜薏米老鸭汤   主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,葱,姜,料酒,盐   做法:   老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。   鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。   锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。   在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

  蘑菇冬瓜汤   材料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油   做法:   1.简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。   2.用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅。

  祛湿美白冬瓜汤   材料:3-4人份猪脊骨:500克冬瓜:500克薏米:20克枸杞子:12克姜:2片水:8碗   做法:   1. 薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡;   2. 冬瓜洗净,带皮切块;   3. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起冲净;   4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火,煲一个半小时,下盐调味即可食用。   编后语:冬瓜味甘性凉,一身都是宝,是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外,也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用,也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。鸭子做法:一、腐竹烧鸭

原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
二、红烧鸭块


原料:鸭子四分之一只。

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药

原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
四、红烧鸭翅

原料:鸭翅300克。

配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒,炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。
五、啤酒鸭

原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。
六、竹笋烧鸭

原料:鸭子600克、竹笋350克。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。
七、泡菜炒鸭

原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。
八、莴笋烧鸭块

原料:鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

编后语:鸭肉具有有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿等功效。亲,你还在等什么?赶快动起手来,hold住你的的舌尖,做一款你喜欢的鸭肉美食吧。

米饭新奇特的做法,色香味俱全哦!

引导语:米饭对于大家来说是每天都会吃的一个主食,而大家通常的做法就是大白米饭,其实米饭也是有很多种做法的,而经常变着花样做米饭是可以起到防病、抗衰、美容的效果,下面就给大家具体介绍一下变化花样,米饭的15种新奇特做法。 让米饭也成为一种美味佳肴,舌尖上的另类享受!

菠萝饭

  材料:菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许

  做法:1、菠萝挖出坑,果肉和壳分别留用;2、所有材料切成丁或合适的大小 ;3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟;4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟;5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟;6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟,加盐调味,然后装入菠萝壳即可
椒香鸡油油条炒饭

  材料: 米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽

  做法:

  1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段

  2、鸡肉丁用盐腌制一会

  3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油
  4、原锅放米饭炒散,加一匙香辣酱拌炒
  5、放半匙老抽,倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生

 6、加入油条略炒即可
温泉鸡蛋饭

  材料:鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、淀粉少许

  做法:

  1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度

  2、烤皿底层铺白饭

  3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上

  4、蘑菇切小铺在鸡肉上

  5、将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟

  6、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟即可
蘑菇饭

  材料:米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

  做法:

  1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝

  2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明

  3、加入火腿一起炒出香味

  4、加入蘑菇一起炒,至熟
  5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味
  6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝
  7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
菜饭

  材料: 大米、青菜、咸肉、葱、油、盐

  做法:

  1、青菜洗净切好,咸肉洗净切块,葱洗净剁碎,米淘洗干净

  2、炒锅里放适量油,放入咸肉、葱花爆炒

  3、放入青菜炒软
  4、电饭煲放上米和材料,稍稍搅拌(水可比平时稍少,因为青菜含有水分,盐视咸肉而定)
  5、煮完保温焖一会儿即可
番茄滑蛋牛肉饭

  材料:米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许

  做法:
  1、牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段、姜切片,鸡蛋打散 

  2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右

  3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出

  4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片

  5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡
  6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少许麻油

  7、装盆即可
淡淡清香豌豆饭

  

  材料:大米、豌豆、卷心菜、香菇
做法:

  1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝 

  2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭

  3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味 

  4、倒入豌豆炒匀

  5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。
凤香炒饭 

  材料:鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭

  做法:

  1、鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
  2、鸡胸肉切丁,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟

  3、豌豆放入开水焯烫,捞出备用,胡萝卜切丁,菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用

  4、锅中油热后,放入鸡丁翻炒至熟,盛出备用

  5、锅中油热后,放入虾仁翻炒至熟,盛出备用

  6、锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟 

  7、放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁

  8、放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可

干菜酱油炒饭 

  材料:笋干菜/梅干菜、酱油、米饭

  做法:

  1、笋干菜用温水泡2-3分钟
  2、锅中放适量油,泡好的干菜捞出、拧去水分,倒入锅中爆炒

  3、放入米饭,拨散,拌炒 

  4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟

  5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒
海鲜咖喱

  
  材料:大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量

  做法:

  1、大米放在水中浸泡3小时左右,放入适量盐
  2、虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟,用沸水烫熟
  3、蟹肉棒洗净切块,洋葱、青椒切丝
  4、锅内橄榄油3分热时,放入咖喱粉炒匀
  5、放入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,倒白葡萄酒
  6、白米下锅炒,放盐、胡椒粉,不断翻炒 

  7、加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子焖30分钟

  8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜,装盘即可

  果香四溢咖喱鸡饭一种速度煮咖喱大法

  材料:米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油

  做法:

  1、洋葱切丁,鸡肉切块,土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油
  2、半根香蕉压泥,1/3只苹果去皮剁碎

  3、油锅放洋葱以慢火炒香

  4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色
  5、放入香蕉泥拌炒
  6、咖喱块切碎放入,鸡汤宝兑半碗水倒入,转开至小火

  7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻
  8、倒入少许淡奶油,拌匀,关火

  9、淋在白米饭上即可
黑椒蚝油牛肉粒炒饭

  材料:米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖

  做法:

  1、蘑菇洗净切片,葱切碎
  2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟

  3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分
  4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒

  5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀

  6、放入葱花,撒上适量黑胡椒
鸡蛋菜饭

  材料: 大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油

  做法:

  1、鸡蛋打散,放入油锅炒熟划碎,盛出,胡萝卜切丁备用

  2、炒锅里放少许油,烧热后放入猪肉末炒几下

  3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟,加少许盐调味
  4、大米淘洗干净,加适量水,和炒好的菜一起倒入电饭煲,煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分
蟹棒滑蛋饭 

  材料:大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、水淀粉、高汤 

  做法:

  1、大米淘干净,加入蔬菜丁,入电饭煲煮熟

  2、蟹棒洗净,切小块,芹菜去叶洗净,切丁,香菇去蒂洗净,切丁,蛋清打散备用

  3、炒锅内放少许油,加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜,煸炒一会

  4、加盐,倒入高汤煮开片刻 

  5、用水淀粉勾薄芡,倒入蛋清液搅拌几下,放入胡椒粉拌匀

  6、取大盆装米饭,淋上滑蛋蟹棒

   鱼香豆腐

 材料: 北豆腐一块,鸡蛋一个。辅材:1.青葱一棵。2.葱花,姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

  做法:   1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。   2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。   3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。   4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。   5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
[番茄炒豆腐]

做法:1、取适量番茄酱放小碗,加少许水稀释。2、豆腐洗净切块,番茄洗净切块,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。3、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。4、再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
【肉末蒸豆腐】

1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。


【鸡蛋蒸豆腐】1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散,香菇切碎粒,将打好的蛋液倒入豆腐中。2、盖保鲜膜入蒸锅,大火蒸十分钟左右。3、锅中热油爆香葱,加香菇炒香,加肉末、料酒翻炒。4、加酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。5、当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,蒸3~5分钟即可。

【红烧豆腐】
1、切葱花姜丝蒜瓣,豆腐切块,调好水淀粉。2、取一碗加盐半小勺,白糖半勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。3、锅加水烧开放少许盐,豆腐煮一会捞出。4、油锅煸香姜蒜,入豆腐翻炒,倒料汁上色。5、大火20秒浇入水淀粉,汤汁稠后撒葱花即可。

材料 板豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 作法 1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄; 5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
【豉汁肉末蒸豆腐】

1、干豆豉、大葱、猪肉切末,豆腐切厚片;2、锅中放底油烧热,放入干豆豉,煸出香味;3、下入葱末,一大勺麻辣豆豉酱煸出香味;4、放入肉末,烹入料酒,调入少许生抽,白糖;5、中小火把肉炒散,煸炒出肉香,关火盛出,放在豆腐上;6、装盘的肉末豆腐,入蒸锅大火,蒸七八分钟即可。


    主料:自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。   做法:   1.鸡蛋放碗中,打散。   2.锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。   3.鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可
茭白笋烧肉

  材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片;调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙   做法:   1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用   2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮   3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即【DIY油煎茄子】

1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半厘米左右的薄片。2、茄子蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。

【美味茄子】

1、茄子切成长条 2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。 3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。 4、将盐、白糖、醋、酱油、清水,淀粉调匀兑成芡汁待用。 5、锅烧热放入油,放泡红辣椒末炒香,炒出红油。 6、放葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味,放茄子条。
【酱烧茄子】

料:茄子、蒜头、葱、红椒、生抽、酸甜辣椒酱。1.茄子去蒂净后间隔排刀斜切,反面也是。葱、蒜、红椒切碎;2.切好的茄子放微波炉高火转5分钟取出滤水。热锅加油茄子放锅两面火煸1分钟;留底油葱、蒜煸香;放酸甜辣椒酱、生抽、水,放煸过的茄子;3.盖盖小火收汁,撒上葱、蒜和红椒末OK。

【电饭煲懒人菜谱】『电饭煲大白菜炖鸡』

1.爆香姜.蒜片后下半碗清水.2颗八角.半条红糖.生抽老抽各3勺煮酱汁,至红糖全溶为止;2.鸡腿切小块,洗净入酱汁中腌30min;3.电饭煲底抹一层油,大白菜洗净撕成片垫在煲底,放上姜片,鸡肉倒最上面,淋酱汁;4.盖盖,按煮饭键焖制到肉烂.白菜棉即可

收藏回复 显示全部楼层 道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|

Copyright © 2013-2014 Comsenz Inc. 版权所有 站长邮箱: zhizhebuhuo&yahoo.com(请用"@"替换邮件地址中的"&")

回顶部